Receta de Calamares en su tinta

Ingredientes (4 personas):

1 Kilo y 1/2 de calamares con su tinta
1 tomate
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de maicena
1 cebolla
1 rebanada de pan
pimienta blanca
sal
1 diente de ajo
Preparación:Paso 1: Limpiar muy bien los calamares, recoger la tinta y reservar. Cortar en trozos, incluidos los tentáculos, poner en un colador y lavar, dejando escurrir.
Paso 2: En una cazuela, sofreír la cebolla bien picada y, cuando ésta empiece a tomar color, añadir el tomate, también picado, y rehogar unos minutos más.
Paso 3: Añadir los calamares y dejar rehogar unos minutos.
Paso 4: Mientras, en una sartén aparte, freír el pan.
Paso 5: En un mortero, machacar los ajos y mezclar con el pan frito, que también se machaca.
Paso 6: Una vez bien machacado, añadir la tinta, sal, la pimienta y el vino.
Paso 7: Agregar el preparado a la cazuela de los calamares, cubrir y dejar cocinarse 20 minutos.
Paso 8: Si la salsa queda muy líquida, añadir la cucharadita de maicena, disuelta en un poco de agua y dejar cocer 5 minutos más.