No aconsejamos quebrarle el cogote al pejerrey para que no sufra

sobre el "uso" de quebrarle el cogote al pejerrey para que no sufra, una vez capturado. "No es lo recomendable. La muerte tiene que ser súbita. Es decir, con un golpe seco -con un palito de escoba- entre el cogote y la cabeza", 
. Pero hay otra razón. Al quebrarle el cogote, el cuerpo del pejerrey se lastima. Esto facilita el ingreso de bacterias que producen la descomposición rápida de la carne. Con la muerte súbita se consigue lo contrario y que el pescado mantenga su rigidez.