Surubi al paquete

Una amiga nos mando esta receta que queremos compartir con ustedes.

Ingredientes:

Ajo y perejil picado finamente

orégano seco

ají molido

nuez moscada

limón o vinagre

aceite de oliva

manteca

sal

pimienta.

Preparación:

1. Preparar con todos los ingredientes una mezcla  en un bol, como si preparáramos un chimichurri.
2. Cortar en rodajas de 2 centímetros el surubí.
3. Sumergir las rodajas dentro del condimento preparado y sin dejar escurrirlo colocamos sobre un papel aluminio totalmente enmantecado y lo envolvemos realizando un paquete y así sucesivamente con todo el pescado que ocupemos.
4. Cocinarlos en la parrilla a fuego muy lento y en el momento de servirlo hacerlo con el "paquete al plato".
5. Luego de que cada comensal abre el paquete dejando a la vista la posta de surubí cocinado, se le puede agregar salsa de champignones

OTRA VARIANTE


Ingredientes: Para 6 porciones
6 rodajas de surubí de unos 3 centímetros de espesor
2 cebollas grandes cortadas en juliana
1 pimiento morrón cortado en tiras
500 grs. de puré de tomates
2 tomates grandes cortado en rodajas
200 grs. de queso roquefort o queso fundido o blanco
1 pote de crema de leche
3 dientes de ajo picado
Perejil picado a gusto
Condimentos a gusto
Papel de aluminio en cantidad necesaria

Preparación:

1. Preparar una salsa con las cebollas, el puré de tomates, el ajo, perejil y los condimentos. 
2. Acomodar cada rodaja del pescado sobre un papel de aluminio y agregar la salsa, dos rodajas de tomate, morrón a gusto, un trocito del queso elegido y dos cucharaditas de crema de leche. 
3. Envolver en forma de paquetes y colocarlo en una fuente de horno, de manera tal que cierre de los mismos quede hacia  arriba. 
4. Cocinar a horno moderado durante unos 35 o 40 minutos. 
5. Servir en los platos con la misma envoltura. 
6. Se lo puede acompañar con papas con mayonesa y perejil y buen vino blanco.

OTRA VARIANTE

SURUBI AL PAQUETE CON PAPAS NOISETTE A LA CREMA  

Ingredientes:

1 kg surubi.

papas 2kg

perejil un mazo chico

limones 3

manteca 500grm

crema de leche 1kg

pimienta y sal a gusto

cebollines un mazo

papel aluminio

pimiento rojo 1

Preparado: 

1. Saltear los cebollines picados finos con la manteca el perejil, pimiento sin piel y condimentos.
2. Disponer el pescado sin piel cortado en rodajas de 250 gramos sofre el papel aluminio
3. Volcar la preparacion dentro del mismo 
4. Rociar con jugo de limón
5. Envolver y disponer de una bandeja que se lleva al horno durante 30 minutos
6. Retirar y acompañar con papas noissette bañadas en crema de leche. 
7. Para decorar puede rociar con perejil picado.